传统鲁菜木须肉，营养美味吃不够，传统做法中，肉片要过油，家庭做略有不便，老王把过油改成了过水，更加清淡，肉片也非常鲜嫩
做木须肉需要什么食材和配料
猪肉100g，小黄瓜2根，木耳适量，胡萝卜1小段，鸡蛋3个，姜1片，葱1段，酱油1汤匙，盐适量，料酒（腌肉）少许，生抽（腌肉）1/2汤匙，淀粉（腌肉）1/2汤匙
木须肉的家常做法，木须肉怎么做好吃
做法图解1：里脊肉顺纹理切成薄厚均匀的片，加料酒，盐抓匀，加入半个蛋清继续抓匀，加少许淀粉抓匀备用
做法图解2：两个鸡蛋加剩下的半个鸡蛋，打匀
做法图解3：黄瓜胡萝卜切片，加上泡发好的木耳备用
做法图解4：葱姜蒜切片
做法图解5：锅中水烧至将开，改成最小火，下入肉片，先不要动，一分钟后用勺子轻轻推动，颜色变白捞出
做法图解6：用温水冲洗干净备用
做法图解7：黄瓜胡萝卜，木耳焯水过凉备用
做法图解8：热锅凉油，下入鸡蛋，小火炒熟，用手勺改成大片盛出
做法图解9：热锅凉油，下入葱姜蒜爆香
做法图解10：下入黄瓜胡萝卜木耳和肉片，大火炒香，烹入料酒
做法图解11：加少许盐白糖鸡汁，加入生抽老抽炒匀
做法图解12：出锅前淋锅边醋，美食即成
做法图解13：咸鲜香嫩，回味无穷
木须肉的烹饪技巧
肉片过水时，一定要保持最小火，下入肉片后，一定不要先去推动，以免肉片脱浆
来自 客醉江南 的作品。
