它做起来其实蛮简单的，海绵蛋糕+白脱奶油就算99%还原了，剩下的1%就得靠大家按自己的记忆来调味了~我这次做的是6个蛋的海绵，份量算是偏大的，对于打蛋器是一种考验，如果你们的打蛋器功率小，记得减量哈~
做复古奶油蛋糕需要什么食材和配料
海绵蛋糕：，鸡蛋6个
复古奶油蛋糕的家常做法，复古奶油蛋糕怎么做好吃
做法分解1：海绵蛋糕：鸡蛋6个细砂糖80g/低筋面粉105g黄油40g/牛奶20g白脱奶油：黄油150g/糖粉20g海盐4g/淡奶油450g色素适量装饰：七彩糖珠适量
做法图解2：先来做海绵蛋糕：碗中放入40g黄油和20g牛奶，隔热水融化，融化后，让整体液体温度上升到55℃左右，拿出备用
做法图解3：碗中磕入6个鸡蛋，搅散后，加入80g细砂糖，持续高速打发（室温低的话可以把刚刚的热水垫底下）打发至体积增大4倍，整体发白，蓬松感强，搅打过程有明显纹路，提起打蛋器，糊糊滴落后，有重叠的状态
做法图解4：把105g低筋面粉过筛入内，大致搅拌至无明显干粉
做法图解5：分入一部分在黄油牛奶中（黄油牛奶温度在40℃左右）混合均匀，不需要担心消泡哈
做法图解6：然后把面糊倒回（用软刮板挡一下，可以防止液体下沉）翻拌均匀，最后面糊是有光泽的状态
做法图解7：倒入40*30烤盘中，把面糊填平后，震盘三次，放入预热好的烤箱，180℃烘烤20-25分钟
做法图解8：烤好的蛋糕拿出放凉后，根据模具大小切或者是刻出相对应的大小，备用
做法图解9：然后来做白脱（老）奶油部分：碗中放入150g软化黄油（温度在22℃左右）加入20g糖粉和4g海盐，搅打至顺滑后
做法图解10：分次加入450g室温淡奶油（18-24℃都ok）每次搅打至黄油吸收后，再加下一次，直到添加完毕。整体呈顺滑有立体感的黄油霜状态，大部分装入裱花袋备用
做法图解11：剩下的小部分，分成两份，分别加入适量可食用色素，调整成红色和绿色，作为花朵和绿叶的颜色
做法图解12：把蛋糕胚放入容器中
做法图解13：中间挤入适量白脱奶油后抹平，方形的再盖上另外一层，同样挤入白脱奶油抹平
做法图解14：然后用8齿花嘴挤出花边（挤出一部分提高往后，重复）
做法图解15：中间用俄罗斯裱花嘴/中号八尺裱花嘴挤上花花，绿叶用叶子裱花嘴挤出，最后表面撒上彩色糖珠就好了！
复古奶油蛋糕的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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