“二月二，龙抬头”，各地的饮食五花八门，但都要跟“龙”扯上关系。比如吃面条叫吃“龙须”，吃饺子叫吃“龙耳”；吃馄饨叫吃“龙眼”；吃米饭叫吃“龙子”；吃春饼叫吃“龙鳞”。这款虾皮菠菜“龙耳”，薄皮大馅，用油炒过的虾皮，浓香又有些酥脆，带着大海的气息，与软糯的菠菜搭配，满口留香，没肉却比带肉的还要香。
做虾皮菠菜饺子需要什么食材和配料
中筋面粉500克，凉水300克，菠菜500克，虾皮100克，葱花1碟，油25克，盐2克
虾皮菠菜饺子的家常做法，虾皮菠菜饺子怎么做好吃
做法图解1：面粉、水混合成团，饧15分复揉一遍，面团光滑细腻，再饧30分钟
做法图解2：菠菜洗净焯水，过凉水，攥干
做法图解3：温锅温油，虾皮小火煸炒变黄，关火，用余温将葱花炒出香味
做法图解4：菠菜切碎，撒盐，和虾皮虾油拌匀
做法图解5：面团搓长条、切剂子、擀圆皮
做法图解6：放馅料
做法图解7：包饺子，入开水锅，煮到全部胀鼓浮在水面，捞出
做法图解8：圆鼓鼓
做法图解9：薄皮大馅，满口留香
虾皮菠菜饺子的烹饪技巧
1.虾皮不要炒得过火，否则就口感发苦了；小火炒到变硬、稍变色就关火；2.菠菜还可换成小白菜，都要焯水并攥干后再拌馅。
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