春天限定美食“腌笃鲜”每一口都鲜到骨子里。腌笃鲜在江南的的春天，家家户户的餐桌上都是少不了的一道美食。“尝鲜无不道春笋”，错过这一鲜滋味，就只能眼巴巴地等上一年。今天分享这道江南春天，鲜到掉眉毛的“腌笃鲜”。
做春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜需要什么食材和配料
草鸡1只，春笋3根，家乡咸肉150克，生姜1块，香葱2棵，香叶2片，味达美臻品料酒3勺，盐适量
春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜的家常做法，春天一口鲜到骨子里的汤/腌笃鲜怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：处理干净所有食材，春笋剥去外壳切去老头，生姜切片，香葱打结部分切葱花，咸肉切片，鸡切块状。咸肉先用1勺料酒腌制一下；锅中加入清水加2克盐把春笋放入煮开焯水3分钟左右捞出放入清水中过滤，再切成滚刀块。
做法图解3：锅中加入清水放入，放入鸡块加1勺料酒焯水至鸡肉变色捞起，用温水清洗一遍食材处理完毕。
做法图解4：除了春笋外的食材和辅料放入电饭锅中，加入适量水和1勺料酒，水没过食材。
做法图解5：电饭锅选择“煲汤”2个小时即可。
做法图解6：待煮到1小时时把春笋放入继续煮到结束。
做法图解7：尝一下咸味适当添加食盐，撒上葱花即可。
做法图解8：腌笃鲜，吃的就是一个“鲜”。
做法图解9：趁春笋上市季节，快去试试吧！
汤的烹饪技巧
1）“腌笃鲜”的“腌”是指腌过的肉类，比如，咸肉，咸鸡等，“笃”就是指煮东西发出“咕嘟咕嘟”的声音；“鲜”是指新鲜的肉类，鸡鸭等；腌笃鲜融汇了整个春天的鲜。2）腌笃鲜这碗汤里可以根据自己喜欢的食材添加辅料，比如，百叶结，莴笋，腐竹等等。3）注意的是咸肉本身是咸的，一定等煮好后品尝一下咸味，再考虑添加盐！！
来自 吴妈厨房 的作品。
