早餐必备
做葡萄干吐司（中种）需要什么食材和配料
中种材料，高筋粉540克，牛奶350克，糖10克，鲜酵母9克，盐2克，主面团材料，鸡蛋液42克，盐4克，鲜酵母6克，糖40克，黄油50克，其他材料：，葡萄干150克，全蛋液+牛奶（刷面）适量
葡萄干吐司（中种）的家常做法，葡萄干吐司（中种）怎么做好吃
做法图解1：提前一天将中种材料混合搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜。
做法图解2：第二天取出中种面团，再加上主面团材料（除盐和黄油外）搅拌均匀，再加入盐搅拌均匀，再加入软化的黄油搅拌。
做法图解3：揉出手套膜即可
做法图解4：葡萄干提前清洗干净，吸去多余水分。
做法图解5：将葡萄干一点点的放入面团揉匀。面团出缸温度要低于28度，如果高了，先放入冰箱冷藏片刻再取出醒发。
做法图解6：室温醒发至两倍大取出
做法图解7：分割成均匀的6个面团，排气揉圆松弛20分钟。（我的面团刚好是200克一个）
做法图解8：松弛后排气擀开，由上往下卷起，继续松弛20分钟。
做法图解9：松弛后竖着排气擀开，再由上至下卷起放入吐司模具。
做法图解10：盖上保鲜膜，入烤箱33度发酵70分钟左右
做法图解11：发酵至九分满取出，表面刷蛋奶液。烤箱预热上管175度，下管210度，中下层，烤30分钟即可。
做法图解12：烤好后取出，震出热气，侧放在晾网上。
做法图解13：成品
葡萄干吐司的烹饪技巧
100%中种法，出膜快，适合夏天。出炉后先震出热气，再倒出晾网上。可以把一半的牛奶换成酸奶。我用的低糖吐司模，所以烤的时间短，如果是波纹吐司膜，需要增加10分钟。
来自 榴芒少爷 的作品。
