做软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球需要什么食材和配料
做40g18个的量：，糯米粉300g，酵母粉3g，白砂糖30g，黄油30g，水30-40度230ml，澄粉/淀粉60g，水90-100度100ml，咸蛋黄馅：，咸蛋黄150g，黄油25g，红豆沙馅适量，裹用：，白砂糖适量
软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球的家常做法，软糯可口咸蛋黄炸麻薯球糯米球怎么做好吃
做法图解1：咸蛋黄用破壁机打碎成末，加入黄油均匀搅拌成馅料，如果喜欢甜口也可以加入适量白砂糖调味。
做法图解2：澄粉加入100ml沸水用筷子搅拌均匀。搅拌盆内放入糯米粉、白砂糖、融化的黄油、酵母均匀搅拌，放入搅拌好的澄粉面团，再加入230ml30-40度的水均匀搅拌成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟左右。
做法图解3：咸蛋黄馅和豆沙馅平均分成10g或15g每份，用手搓成圆形，馅料不要太多，放多了太甜或太咸而且炸的时候容易爆出来。
做法图解4：醒好的糯米粉面团分成40g每个。
做法图解5：取一个糯米粉面团放入馅料收口再搓成圆形。所有面团搓好后醒15-20分钟左右。
做法图解6：油锅大火烧热，然后换中火，油温是放下一点鸡蛋液刚好浮起来的温度，油温不要太热糯米粉面团容易爆裂。油锅放入醒好的麻薯球，不停的翻滚面团或者搅油，让麻薯球均匀受热不要粘在一起，炸约2-3分钟后捞起沥油，如果觉得麻薯球太热要爆可以先炸一分钟再捞起麻薯球冷后再复炸一次。
做法图解7：麻薯球都裹上白砂糖完成。
做法图解8：也可以包入其他馅料。
做法图解9：软糯软糯太好吃了。
做法图解10：一下可以吃好几个呢！
咸蛋黄炸麻薯球糯米球的烹饪技巧
来自 皮卡茜茜小厨 的作品。
标签： 夏天吃什么？
