盐焗鸡盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
做古法盐焗鸡腿需要什么食材和配料
大鸡腿2只，盐焗鸡粉20克，白胡椒粉适量，油1勺，姜片4片，葱段适量，粗盐1包（1000克），油纸4张
古法盐焗鸡腿的家常做法，古法盐焗鸡腿怎么做好吃
做法图解1：整两个大鸡腿
做法图解2：所有调料和配料一并倒入鸡腿中
做法图解3：帮鸡腿***一下，腌制15分钟
做法图解4：拿一张油纸全方位抹上油
做法图解5：放入一只鸡腿
做法图解6：把鸡腿包裹起来
做法图解7：另取一张油纸，第二张油纸不需要抹油，再裹一层
做法图解8：两只鸡腿都裹好了，分开包裹或一并包裹都可以
做法图解9：粗盐冷锅倒入，大火翻炒
做法图解10：大概炒2分钟，手放在表层能感受到温度即可
做法图解11：砂锅底层铺上一半的粗养
做法图解12：摆上包裹好的鸡腿
做法图解13：用剩余的粗盐覆盖鸡腿
做法图解14：全程大火
做法图解15：在砂锅边缘淋一圈水
做法图解16：湿布包边，大火10分钟，关火焖10分钟即可
做法图解17：香喷喷
做法图解18：嫩滑多汁
古法盐焗鸡腿的烹饪技巧
硅油纸和油纸是不一样的。湿布包边一定要注意安全。
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