大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的
做坚果大列巴需要什么食材和配料
高筋面粉560克，牛奶210克，白糖110克，鸡蛋2个?1个蛋黄，酵母6克，盐4克，黄油40克，蔓越莓干适量，葡萄干适量，腰果（核桃仁）适量，蜜豆适量
坚果大列巴的家常做法，坚果大列巴怎么做好吃
做法图解1：高筋面粉560克?白糖110克?盐4克?酵母6克?鸡蛋2个?牛奶210克搅拌成棉絮状
做法图解2：再加入软化后的黄油揉匀后盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
做法图解3：拿出排气后切分4等份
做法图解4：铺上葡萄干，蔓越莓干，蜜豆，腰果，卷起来，注意两边收口，然后放进烤箱二次发酵我是因为没有核桃，所以用腰果代替了，也挺好吃的
做法图解5：二次发酵后，在表面划几道，然后刷上蛋黄液
做法图解6：烤箱预热后，上下170度25分钟，中间看上色的情况，大概在15分钟左右盖上锡纸，防止过度上色
做法图解7：好啦，晾凉后就可以切片来吃啦
坚果大列巴的烹饪技巧
1.卷的时候尽量压紧，这样面包才能和馅更好的结合，切的时候不掉馅，我第一盘就是没卷紧，然后。。。2.表面划刀可以稍微深一点，划破一层，这样漏出点馅更好看，但是口子不要太大3.表面的蛋液尽量用草鸡蛋，颜色更好看，三黄鸡蛋的看出来光泽度不好，暗黑
来自 kimlovemichel 的作品。
