这款纽约软曲奇是我最喜欢的一款曲奇。它的原料不复杂，而且制作方法简单，很适合私房出单和家庭制作。尤其是对于我这样的巧克力控而言，真的是吃到停不下来。
做纽约软曲奇需要什么食材和配料
中筋面粉80克，低筋面粉80克，小苏打2克，红糖30克，泡打粉2克，白糖30克，黄油100克，盐1克，鸡蛋1个，黑巧克力碎120克，核桃碎70克，烘烤时间上下火170℃15分钟左右
纽约软曲奇的家常做法，纽约软曲奇怎么做好吃
做法图解1：将黄油放入室温下充分软化。??转化到手指轻微就可以撮成小洞的状态，才可以使用。
做法图解2：将黄油用手动打蛋器打发到颜色变白，体积膨胀的状态。
做法图解3：加入红糖和白糖，用手动打蛋器搅打，直至完全与黄油混合均匀。
做法图解4：将一个鸡蛋打散，分多次加入到黄油中。每加一次，都要充分与黄油搅拌融合之后，再加入下一次。??避免一次性加入，引起油水分离现象。
做法图解5：过筛加入中筋面粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐，搅拌至无干粉状态。
做法图解6：加入核桃碎和巧克力碎。??核桃碎和巧克力碎不要切得过碎，以免影响口感。
做法图解7：混合成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团可塑性更强，更利于下一步操作。
做法图解8：将面团分割成50克左右一个的小面团，放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烤箱上下火170℃，烘烤15分钟左右。??因为每个人的烤箱条件不同，所以烘烤时间和温度可以适当调节。
做法图解9：这款纽约软曲奇，趁热吃会有巧克力爆浆的口感。晾凉之后，口感会稍稍变硬。可以进烤箱低温烘烤几分钟，即可恢复。
纽约软曲奇的烹饪技巧
??1.黄油一定要室温充分软化再进行操作。??2.面糊避免过度搅拌，以免导致面的筋度过大影响口感。??3.巧克力碎和核桃碎不要切的太小，会失去爆浆的口感，还可以根据个人口味酌量增减。??4.曲奇入烤箱烘烤之前，要有一定距离，避免曲奇胀大出现粘连。
来自 Miss蜜桃烘焙屋 的作品。
