外面一碗扣肉面20几块，觉得还是自己在家做划算，于是买了50块钱的肉，算了一下可以做出20块大肉，真的是暴利啊，哈哈
做扣肉需要什么食材和配料
五花肉600克，葱2段，腐乳2块，生抽1大勺，料酒1大勺，白酒1大勺，老冰糖1大块，姜5片，八角2个，油盐适量，香叶2片，桂皮3块
扣肉的家常做法，扣肉怎么做好吃
做法图解1：买了一大块五花肉，肥瘦相间，2斤多重，50块钱。
做法图解2：分成4块，留了两块，下次做，差不多1块1斤多一点。
做法图解3：洗干净毛拔掉，皮朝上，加入清水葱姜料酒，煮20到30分钟。
做法图解4：差不多能戳得动就可以拿出来。再用牙签扎一些小洞。
做法图解5：均匀的抹上白酒和老抽，腌一小会儿
做法图解6：把外面的水吸干，但是颜色已经在上面了。用油小火将四面煎一下，小心油会飞出来。用个小锅盖在边上时不时地盖一下。
做法图解7：煎好了拿出来放凉。颜色还蛮漂亮的。
做法图解8：各种作料准备一下。家里面有什么都可以放一点。
做法图解9：调个汁，生抽老抽这样子。
做法图解10：油锅里加1块老冰糖，白冰糖也可以。
做法图解11：五花肉切片
做法图解12：冰糖溶化后，把调好的汁放在里面，加水，加盐和鸡精。
做法图解13：然后把切好肉片肉放在里面煮，水开以后盖上盖子，中火煮20分钟。
做法图解14：把锅里的多余汤汁舀出来，后面做个大肉面，可以做浇头汤汁。
做法图解15：差不多留这么多水，就可以开大火收汁。
做法图解16：汤汁收干就可以了，颜色也上去了。
做法图解17：把肉盛出来装盘，下一口面条，浇一点刚才的汤汁，再放一块五花肉，一口下去不要太美味。
扣肉的烹饪技巧
来自 wenna小妖 的作品。
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