无论是河蚌还是螺蛳都是春季最先的食材因为螺蛳是上一次剩下的这次就用了也已经做过处理
做咸肉螺蛳时鲜汤需要什么食材和配料
咸肉薄片20片，螺蛳肉50克，春笋两根，豆腐一块，韭菜5根，胡椒粉、盐适量，鸡精一勺，姜片5片
咸肉螺蛳时鲜汤的家常做法，咸肉螺蛳时鲜汤怎么做好吃
做法图解1：咸肉切片
做法图解2：螺蛳肉已经处理好，挑出来后一定要多洗几次，加入料酒稍微浸泡会儿，为了更好的去腥
做法图解3：豆腐切块焯水
做法图解4：春笋切片焯水。焯水可以按照豆腐、春笋、咸肉的顺序来，依次焯水，省去重复烧水的时间
做法图解5：具体过程详见视频……
咸肉螺蛳时鲜汤的烹饪技巧
小贴士：1、咸肉一定要炒双面微黄，然后下水后大火烧开，汤才会变白2，螺蛳肉比河蚌处理起来快，但是一定要注意洗干净，去腥3、胡椒粉两次放入，第一次去腥，第二次提味儿
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