今天我家***姐在家网课的最后一天，刚好家里有虾仁就做个小吃给***姐做下午茶吧
做炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）需要什么食材和配料
冻虾仁200克，生粉（木薯淀粉或玉米淀粉）5克，胡椒粉适量，鲍鱼汁1汤勺，柠檬叶（可放可不放）适量，瑶柱30克，食用油几滴
炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）的家常做法，炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）怎么做好吃
做法图解1：冻虾仁买回来后记得先泡下盐水，可以去除雪味，泡10几20分钟就可以啦，接着晾干水分，也可以用厨房纸去吸一下。瑶柱用冷水泡20分钟左右
做法图解2：把虾仁分成两份，用刀去拍，一份虾仁要拍成泥状，另一份拍完后还能保持虾的形状就可以了（这样做出来的虾饼口感比较好）拍好后放在一个大碗里备用
做法图解3：空气炸锅200度预热3分钟，在预热的同时把浸泡好的瑶柱用手捏碎，等预热好就送进炸锅，200度3分钟
做法图解4：这时候我们来准备增加香味的香料，我家里刚好有柠檬叶，所以我就放柠檬叶，如果没有的可以不放。或者用花椒、胡椒或香草代替（这里看个人喜欢，喜欢什么香料就放什么）不管用什么香料都好，记得要切碎
做法图解5：把烘好的瑶柱、切碎好的柠檬叶放进装着虾滑的碗里，加入5克左右的生粉，1汤勺鲍鱼汁（没有可以用鸡汁或者鸡粉代替）胡椒粉适量，食用油几滴。然后用双筷子顺着一个方向搅拌，让虾滑起胶
做法图解6：空气炸锅200度预热5分钟，在锅里垫一张空气炸锅专用纸，（蒸笼纸也行）在纸上扫一点油，预防沾底。用两个勺子把虾滑弄成球型，放在锅里压成饼状。在虾饼上扫点油，接着在上面筛点生粉，送进锅里200度10分钟
做法图解7：炸完第一面后就翻个面，用200度5分钟再炸一次
做法图解8：一共炸15分钟，香喷喷的瑶柱虾饼就做好啦，蘸点自己喜欢的酱汁就可以开吃啦
炸瑶柱虾饼的烹饪技巧
因为我家的空气炸锅空间比较少，我是分开两次来炸的，如果空间比较大的一般一次可以炸5个。如果家里没有空气炸锅也可以直接用锅来煎，用锅煎和用空气炸锅炸的口感会有一点点不一样，这个要看个人喜欢
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