做弯角面包需要什么食材和配料
面包粉700克，低筋粉300克，白砂糖50克，高糖鲜酵母20克，盐20克，奶粉30克，水450克，牛奶50克，麦芽精4克，鲁邦种100克，黄油80克
弯角面包的家常做法，弯角面包怎么做好吃
做法图解1：Mixing搅拌：除黄油外所有原料一起搅拌慢速6分钟快速3分钟，面筋搅拌到7-8成，慢速2-3分钟加入黄油，吸收至无大颗粒快速搅拌2分钟左右，面筋10成。出缸温度24-26度。
做法图解2：ermentation发酵：室温24-26度，发酵15分钟
做法图解3：Division分割：100g一个，搓成水滴形
做法图解4：Relax松弛：-18度冷冻松弛30-40分钟，让面团方便操作
做法图解5：Shaping成型：将面团在压面机上一次压到机器刻度1mm,在底部切个小口，在面的边缘一圈刷上橄榄油，一边卷一边搓长至60cm左右，摆盘准备烘烤。成型后不用醒发。
做法图解6：Baking烘焙：平炉烘烤上火240度下火180度，打蒸汽，时间18-20分钟左右，出炉后表面刷橄榄油即可。
弯角面包的烹饪技巧
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