蓑衣黄瓜也叫蛇皮黄瓜，清脆爽口，酸甜可口，非常下饭的一道凉菜，学做这道菜的初衷也是因为儿子爱吃，爱吃咋整那就学呗，食材便宜，简单易操作。
做蓑衣黄瓜需要什么食材和配料
黄瓜两根，辣椒一个，生抽一勺，醋2大汤勺，白糖4勺，盐适量，葱，姜，蒜适量，食用油适量，清水半碗，花椒适量
蓑衣黄瓜的家常做法，蓑衣黄瓜怎么做好吃
做法图解1：黄瓜洗净控干水分，准备两根筷子切黄瓜时用避免切断，先横刀切，切的不要太细
做法图解2：然后把黄瓜翻个面在斜刀切，也不要切的太细避免切断
做法图解3：黄瓜切好后放在盆里均匀撒上盐，腌制30分钟，杀出黄瓜多余的水分，这样做出来的黄瓜更清脆不易断
做法图解4：将醋，白糖，生抽，盐，半碗水放在一个大碗搅匀备用
做法图解5：热锅凉油下去花椒，小火爆香下入葱姜蒜炒出香味，在下入辣椒炒出香味
做法图解6：倒入提前兑好的料汁，煮开小火熬5分钟
做法图解7：将腌制好的黄瓜挤干水份放在盘子里
做法图解8：将晾凉的酱汁浇在黄瓜上，这道美味可口凉菜就成功了，等在腌制2个小时左右就可以美美的开吃了
蓑衣黄瓜的烹饪技巧
切黄瓜时准备两根筷子，这样切出来的黄瓜不易切断，还好控制力度，使切出来的黄瓜比较均匀，黄瓜杀水分的时候已经放入了大量的盐了，所以最后熬汁的时候盐要控制好用量，避免做的太咸了就不好吃了。
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