周五为一周的忙碌画上圆满的句号，周末留出了闲暇时光让我们拥抱生活，今天就给大家推荐一道从大海而来，让人春暖花开的避风塘皮皮虾。避风塘菜式诞生于香港台风猛烈的时候，以水为家的渔民们在港湾里用有限的食材，做出意料之外的可口料理。阵阵浓郁的食物香气从渔船中飘出，扩散到港湾海面上，飘到了岸上，吸引了很多人的小鼻子。这道香气扑鼻的避风塘皮皮虾不仅蕴含着渔民的智慧，更是展现了大家对生活的热爱~周末将至，让我们一起拥抱生活，学做这道海上小菜吧~
做避风塘皮皮虾需要什么食材和配料
姜少许，葱适量，“太太乐原味鲜”料酒15ml，皮皮虾250g，冰水1大碗，盐2g，白胡椒粉2g，生粉少许，蒜适量，豆豉1勺，干辣椒5g，“太太乐”鸡精调味料（三鲜）2g
避风塘皮皮虾的家常做法，避风塘皮皮虾怎么做好吃
做法图解1：净锅上水，加入少许姜片、葱段、“太太乐原味鲜”料酒，倒入处理好的皮皮虾，焯水至变色，快速捞出放入冰水中冷却。
做法图解2：取了壳的皮皮虾用毛巾吸干水分后，加入少许盐、白胡椒粉、生粉、下入5成油温中，炸至金黄酥脆，捞出控油。3成油温下入蒜蓉，炸至金黄控出，滤油待用。
做法图解3：锅留底油下入鲜蒜蓉爆香后，加入豆豉、干辣椒、皮皮虾小火翻炒出香，加入少许盐、“太太乐”鸡精调味料（三鲜），炸蒜蓉碎再次大火翻炒，出锅装盘点缀上葱花即可。
避风塘皮皮虾的烹饪技巧
来自 太太乐鲜味厨房 的作品。
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