吃腻了炒茄子，试试这个茄子卷肉吧！
做茄子卷肉需要什么食材和配料
茄子1个，猪肉馅250克，盐适量，味精适量，蚝油1勺，酱油1勺，豆瓣酱1勺，味极鲜1勺，皮冻(或高汤)100克，姜米1勺，十三香1克，全蛋液70克，葱花50克，菜籽油2-3勺
茄子卷肉的家常做法，茄子卷肉怎么做好吃
做法图解1：茄子用刮皮刀刮成薄薄的长条片。
做法图解2：用清水浸泡1分钟，沥水。
做法图解3：肉馅中放入豆瓣酱、蚝油、十三香、葱花，盐鸡精，酱油，味极鲜，姜米拌匀，备用
做法图解4：将适量肉馅平铺在茄片上，卷起来用牙签固定。
做法图解5：把茄子卷放入蛋液中。
做法图解6：锅中倒入菜籽油，六成油温放入裹好蛋液的茄子卷。
做法图解7：煎至两面金黄，放入皮冻和半碗水，煮至汤汁浓稠。
做法图解8：撒点葱花即可出锅。
茄子卷肉的烹饪技巧
茄子可以选大号一根的，方便卷肉馅。
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