做豆腐鱼头煲需要什么食材和配料
黑鱼头一个，豆腐一大块，剁椒三勺，姜几片，蚝油适量，生抽适量，料酒适量
豆腐鱼头煲的家常做法，豆腐鱼头煲怎么做好吃
做法图解1：鱼头洗干净后抹上盐放旁边备用，豆腐切块放旁边备用。葱青切段，蒜和姜切碎，辣椒切段后放旁边备用。准备工作做完后，锅里下油，把切好的豆腐拿来煎。
做法图解2：煎到两面金黄后就可以出锅了。
做法图解3：锅里下宽油，等油温高后放入鱼头炸，直到鱼肉呈现金黄为止。把炸好的鱼头和煎好的豆腐放入砂锅里备用。锅里，下少油，放入切好的葱姜蒜炒香后放入，辣椒花椒，炒匀后放入少许的郫县豆瓣酱炒匀，放半锅水，加完水后放酱油，鸡精，盐，耗油，料酒，郫县豆瓣酱，香油，糖。调料放完后煮一分钟，就把煮好的汤放入砂锅里，直到把鱼头和豆腐覆盖完。把砂锅盖上盖子后开中火煲汤。煮五分钟后放入切好的葱青和切好的酸辣椒。再煲五分钟后就可以关火静置一分钟，一分钟后就可以装出。
豆腐鱼头煲的烹饪技巧
来自 一只暮暮 的作品。
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