做红葱头版卤肉需要什么食材和配料
带皮五花肉500克，红葱头一饭碗，姜3片，蒜末适量，葱花适量，紫皮洋葱1个，料酒适量，十三香1勺，酒酿1勺，鸡精1勺，蚝油1勺，糖少许，盐适量，老抽适量，生抽2勺
红葱头版卤肉的家常做法，红葱头版卤肉怎么做好吃
做法图解1：有条件的就用红葱头切成粒，我没买到，所以用了紫皮洋葱代替。
做法图解2：一条带皮五花肉切成这样的大小，冷水下锅，倒入少许料酒一起焯水去沫。
做法图解3：锅里不用倒油，直接把焯好水的五花肉还有姜片一起放入，大火快速不断煸炒出猪油。这一步挺危险的，不是厨房老手很大可能会被油溅，自己多留心一些。
做法图解4：五花肉的油都被煸炒出来之后，把肉和姜片先盛出来，油留在锅里。
做法图解5：把洋葱碎（或者红葱头碎）倒进去中火慢炸
做法图解6：看好火候适当地翻动，避免糊了。炸至香味四溢，洋葱焦黄。
做法图解7：把切好的蒜末葱花，还有刚刚盛出来的五花肉一起倒入炸好的洋葱锅里一同快速大火翻炒出香味。
做法图解8：再加入一勺酒酿，继续翻炒。然后加入十三香、糖、鸡精、生抽、蚝油、盐进行调味，再加一点老抽上色。最后倒入开水，大火盖盖煮30分钟左右，再开盖煮10分钟收汁即可（中途水不够就往里加开水）。
做法图解9：拿来捞面吃真的一绝，肉香和葱油完美融合～
卤肉的烹饪技巧
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