做红烧泥鳅豆腐需要什么食材和配料
泥鳅1000g，姜片3－4片，蒜瓣3－4个，葱段适量，干辣椒4一5个、辣椒酱一大勺，豆腐一块，猪油适量，生抽适量，料酒1勺，醋适量，老抽少量，盐适量，糖少许，鸡精、适量，豆瓣酱一大勺
红烧泥鳅豆腐的家常做法，红烧泥鳅豆腐怎么做好吃
做法图解1：泥鳅买回家去掉类脏
做法图解2：清洗干净备用
做法图解3：锅中加适量油放入干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香
做法图解4：在加入辣椒酱和豆瓣酱炒出香味
做法图解5：加入泥鳅、在加入适量的清水、放料酒、生抽、糖、白胡椒粉、醋、老抽、猪油、大火烧开转小火慢炖。
做法图解6：烧个二十几分钟加入豆腐、继续烧十几分钟、收干汤汁加入适量鸡精。
做法图解7：装入沙锅中撒上葱花、这个季节的泥鳅是最肥美的
红烧泥鳅豆腐的烹饪技巧
豆腐要焯水、这样豆腐就没有豆腥味了、泥鳅不要用油煎、把佐料炒香在放入泥鳅、这样泥鳅烧出的不会硬邦邦的。
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