火爆大头菜只有在饭店才吃过，自己在家还是第一次做，幸亏网友的帮忙，第一次就成功了。
做火爆大头菜需要什么食材和配料
牛心菜小1个，五花肉150克，生抽酱油1大勺，陈醋1大勺，五香粉适量，蚝油1勺，鸡精适量，糖适量，葱、姜适量，大蒜2瓣，盐适量，料酒适量，小苏打适量
火爆大头菜的家常做法，火爆大头菜怎么做好吃
做法图解1：牛心菜手撕成小块加盐和小苏打浸泡10分钟，小苏打会让牛心菜更翠绿。
做法图解2：牛心菜洗净清水浸泡3-5分钟去除盐分。
做法图解3：沥干水分。
做法图解4：准备葱姜蒜。
做法图解5：调碗汁依次加入陈醋、酱油、鸡精、蚝油、五香粉、糖搅拌均匀。
做法图解6：锅中倒油大火翻炒牛心菜。
做法图解7：加适量盐待牛心菜变软盛出备用。
做法图解8：锅中加油翻炒五花肉。
做法图解9：加料酒继续翻炒。
做法图解10：下葱姜蒜炒出香味。
做法图解11：牛心菜避出水分下锅翻炒，此时一定要大火。
做法图解12：倒入碗汁快速翻拌防止出水。
做法图解13：出锅盛盘。
火爆大头菜的烹饪技巧
来自 马小厨77 的作品。
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