秋天就是吃各种热乎乎炖菜的季节，说到好吃又开胃下饭的炖菜，那肯定是非【西红柿土豆炖牛腩】莫属了。西红柿酸酸甜甜的口感，是帮助我们开胃下饭的关键，再搭配牛腩和土豆一起煮，真的是超级的鲜美好吃。牛腩炖的软烂软烂的，里面侵满了西红柿的酸甜，还有同样炖的软软面面的土豆，也吸饱了牛腩的鲜香和西红柿的酸甜，吃起来也是一绝。
做西红柿土豆焖牛腩需要什么食材和配料
牛腩500克，土豆1个，胡萝卜1个，西红柿2个
西红柿土豆焖牛腩的家常做法，西红柿土豆焖牛腩怎么做好吃
做法图解1：先准备一斤牛腩切块儿。
做法图解2：接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去膻味儿。
做法图解3：煮开后撇去浮沫，捞出来沥干水分备用。
做法图解4：接着准备2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟。烫一烫后更好去去皮，轻轻一撕就掉了，然后去蒂后切块儿备用。
做法图解5：再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。
做法图解6：接着我们起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩翻炒上色。
做法图解7：1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿。2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段
做法图解8：翻炒均匀后加入一大碗开水，大火煮开转小火继续煮一个半小时。
做法图解9：开盖的时候真的是超级香，接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了，最后加一勺盐调味儿后关火，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。
做法图解10：舀出来就用小砂锅装着，继续小火边煮边吃，热乎乎的这一锅太香了。
做法图解11：汤汁醇厚，牛腩煮的又软又入味儿，土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁，吃起来浓郁又软烂。
西红柿土豆焖牛腩的烹饪技巧
1、牛腩去膻味要冷水下锅焯水，这样才能让味道更好的出来。2、想要牛腩炖的软烂，加水煮的时候一定要加开水，而不是冷水。3、汤汁浓郁的关键就是西红柿，所以去皮是是一定要的，这样更容易把西红柿煮烂，出来的味道也就更浓郁好吃。4、土豆和胡萝卜是配菜，可以根据自己的喜好去选择加还是不加，个人觉得土豆会比胡萝卜好吃，软烂又入味，真的特别香。
来自 蓉小厨 的作品。
