做腌制嫩牛肉需要什么食材和配料
牛肉250克，蚝油半勺，盐半小勺，生抽半勺，生粉2小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，植物油小量
腌制嫩牛肉的家常做法，腌制嫩牛肉怎么做好吃
做法图解1：准备牛肉250克，牛肉最好选择里脊肉，可以让摊位帮忙切，也可以自己回家切，一定要逆着纹路切，切成薄片。
做法图解2：准备一块生姜，一根小葱，清洗干净后，分别切好装碗，接着加入适量的温水，让葱姜变成葱姜水，静置10分钟左右。
做法图解3：等时间到了，把葱姜蒜倒入牛肉中，注意只要水，不要葱姜，下手给牛肉开始“***”，揉上一分钟左右，把葱姜水揉进牛肉中，这样能去掉腥味，不用放料酒。
做法图解4：接着开始加调味，用这种普通的吃饭勺子，加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉，搅动均匀。
做法图解5：再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。
做法图解6：最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一会儿，盖上一层保鲜膜，腌制15分钟，嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了，其他调味品无需添加，只需按照配菜量加盐即可。
腌制嫩牛肉的烹饪技巧
1、牛肉切片要大块、要薄，因为牛肉炒起来会缩水，薄片有利于快速成都，缩短烹饪的时间。2、巧利用葱姜水和胡椒粉，能达到去腥增香的效果，比料酒的效果要强很多。3、加调味品可入底味，加食用油可锁住水分，多揉搓一会儿，更有利于去腥提鲜。
来自 一个煎蛋?? 的作品。
