芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
做清炒芥菜需要什么食材和配料
芥菜1棵，干辣椒4个，木耳8克，蒜4瓣，轻盐昆布酱油1大勺，糖1勺，盐1小勺
清炒芥菜的家常做法，清炒芥菜怎么做好吃
做法图解1：准备所需食材
做法图解2：木耳开水泡发清洗干净，倒入开水中烫熟捞出备用
做法图解3：芥菜梗切成斜刀块、叶子切成大块
做法图解4：辣椒剪开、蒜去皮
做法图解5：碗中加入1大勺轻盐昆布酱油、1勺糖、盐1小勺、2大勺清水和1小勺淀粉拌匀
做法图解6：炒锅烧热加油，小火炒香辣椒段和蒜瓣
做法图解7：倒入芥菜和木耳一起翻炒至打蔫
做法图解8：倒入碗汁大火炒匀即可
做法图解9：清淡的小菜，原汁原味
清炒芥菜的烹饪技巧
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