之前我还以为它是长沙特产，因为在那边旅行的时候吃过一次，外酥里软满是酒香、米香，一说起嘴巴就会自动回味那个味道~后面发现上海、武汉、江苏...好些地方都有，这我可忍不了了，我们广州也得有才行！（卷起来了）
做酒酿米饼需要什么食材和配料
酒酿230g，粘米粉150g，糯米粉50g，水100g，酵母3g，白砂糖20g
酒酿米饼的家常做法，酒酿米饼怎么做好吃
做法图解1：230g酒酿放入破壁机中打成细腻的米酒汁备用。（过程中可能会有损耗~大家可以用230-240g左右的酒酿去打）
做法图解2：碗中倒入200g米酒汁，加入150g粘米粉、50g糯米粉、3g酵母、20g白砂糖、100g水
做法图解3：混合至无干粉的状态后，盖上保鲜膜室温发酵2小时左右
做法图解4：发酵结束后，用软刮板搅动，让米糊消除大泡泡，然后装入裱花袋备用
做法图解5：平底锅中先在锅边倒一点水，然后盖上锅盖，小火先焖出蒸汽后，在锅的中间挤入面糊，挤入后，等表面起明显的泡泡后，盖上锅盖，保持小火焖2-3min
做法图解6：中途记得保持锅边有水有蒸汽。焖熟透后出锅即可。
酒酿米饼的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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