最近做了好多次青团了，太爱这口了。总结一下：好吃的青团皮一定要软软的，馅料根据自己的口味调制。馅料可干可稀。外面买的团子皮软，是添加剂的功劳。我做的皮也可以和外卖的一样软，零添加，秘诀是烫面时加入一点木薯淀粉，和面时尽量把面和的软一些。
做青团需要什么食材和配料
糯米粉200克，抹茶和麦青粉20克，水170克，澄面30克，木薯淀粉30克，开水100克，黄油10克，馅料：，四季宝花生酱100克，熟花生粉60克，黑芝麻粉40克，细砂糖（糖粉）20克，炼乳30克，黄油10克
青团的家常做法，青团怎么做好吃
做法图解1：糯米粉加抹茶粉麦青粉。可以全用麦青粉。喜欢抹茶的味道。
做法图解2：加水调好
做法图解3：澄面，木薯粉用100度开水烫熟。
做法图解4：两种面团放一起合成团
做法图解5：加入黄油揉，一定要揉光滑细腻有光泽。面团要软。如果硬可再加点水揉进去。面团软，蒸好的团子口感好。
做法图解6：调好馅。喜欢稀点的馅就多放点炼乳。
做法图解7：皮包馅
做法图解8：入蒸笼蒸十分钟。
做法图解9：出炉表面刷植物油
做法图解10：凉了用保鲜膜包好。
做法图解11：拍图
做法图解12：拍图。
青团的烹饪技巧
来自 八月食记 的作品。
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