蛋糕卷非常快手比戚风快多了
做不鼓包不开裂蛋糕卷需要什么食材和配料
鸡蛋5个，柠檬1个，砂糖40克（25蛋清15蛋黄），低粉60克，玉米油50克，牛奶50毫升
不鼓包不开裂蛋糕卷的家常做法，不鼓包不开裂蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：此方子口感非常软绵
做法图解2：奶糖油全部倒入搅拌至完全乳化
做法图解3：分三次加入低粉到乳化好的糊糊中，Z字或者十字搅拌均匀。
做法图解4：分离蛋黄蛋清，蛋黄加入面糊中，依然十字或Z字搅拌均匀。
做法图解5：蛋清中滴入柠檬汁，厨师机开五档打发，分别在打发到大鱼眼和小气泡和出现纹路的时候，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡
做法图解6：打到湿性发泡就是图中的状态的时候加入三分之一蛋白到蛋黄面糊中翻拌，每次翻拌均匀再加入蛋白翻拌。面糊最终状态
做法图解7：.拌好的面糊倒入烤盘（事先垫好油纸）
做法图解8：海氏K5烤箱设置上下火140度，烘烤30分钟即可（图片设置的40分钟，实际只需要30分钟）
做法图解9：上色很完美啊，哈哈哈哈哈
不鼓包不开裂蛋糕卷的烹饪技巧
想要完美的蛋糕卷，蛋白必须湿性发泡，然后温度也不能高，太高就会鼓包
来自 吃猪扮少女 的作品。
