鸡爪，很平常的食材，在不同的季节，做法也不完全相同，建议多种方法吃遍四季,春夏吃鸡爪，可卤，可煮，可酱，冬天吃鸡爪，最好配干锅或者烫煲，而秋天吃急转，则完全不同，因为秋天的特性，少辛辣多增酸，所以在当下的时节里，鸡爪最养生的做法当推酸辣型口感,酸味为主，辣味为辅，促进食欲又强养生目的。今天分享一下自己做的柠檬无骨鸡爪，酸辣脆爽特别好吃！
做柠檬无骨鸡爪需要什么食材和配料
鸡爪1斤，小米椒3，香菜1棵，柠檬半个，杭椒3个，大蒜6～7瓣，小葱1根，白糖10克，醋30克，生抽30克，酱油30克，香油1汤匙
柠檬无骨鸡爪的家常做法，柠檬无骨鸡爪怎么做好吃
做法图解1：准备好食材
做法图解2：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
做法图解3：冷水下锅，加热12分钟，焯水。
做法图解4：开水下锅的话煮10分钟就行。时间太长鸡爪容易煮烂，不好脱骨。
做法图解5：鸡爪焯水后捞出，凉水过两遍。放冰箱冷藏1小时，肉质会紧实一些，好脱骨。
做法图解6：冷藏后的鸡爪取出，背面用小刀划一下，脚趾也划刀。
做法图解7：顺着关节扒皮脱骨。
做法图解8：脱骨是个精细活，1斤鸡爪我扒皮脱骨了半个小时。
做法图解9：小米辣，杭椒，蒜末，小葱，香菜切好备用。
做法图解10：鸡爪放入盆中。
做法图解11：把辣椒，蒜末，小葱，香菜等全部放入盆中。加30克轻盐酱油。
做法图解12：30克生抽。
做法图解13：30克米醋。
做法图解14：15克香油。
做法图解15：10克白糖。
做法图解16：最后5片柠檬。
做法图解17：翻拌均匀入味30分钟。
做法图解18：酸辣脆爽的无骨鸡爪就做好了，还是自己做的更好吃，比外面卖的干净卫生，而且实惠。
柠檬无骨鸡爪的烹饪技巧
1.鸡爪焯水时候不要时间太长，煮太烂不好脱骨。2.焯水后鸡爪放冰箱或者冰水镇一下，口感会更脆爽。3.脱骨时候顺着关节往下分离扒皮，然后在处理小关节的骨头更容易一些。
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