夏季猪油不凝固，用来炒青菜比用植物油炒更为油润鲜香，菜心用半肥瘦的五花肉煎黄岀油再旺火爆炒，脆嫩爽口、甘甜回味。
做猪油渣炒菜心需要什么食材和配料
菜心400克，去皮五花肉50克，蒜头5瓣，料油少许，盐、鸡精少许，水淀粉适量
猪油渣炒菜心的家常做法，猪油渣炒菜心怎么做好吃
做法图解1：菜心切掉老梗修去老叶泡一下盐水清洗干净，五花肉去皮切成丁，蒜头剁成蒜米。
做法图解2：五花肉丁下锅煎出油至焦黄，油太多的话倒岀一部分。
做法图解3：下蒜米爆香。
做法图解4：下菜心从锅边烹入料酒旺火翻炒，途中淋入少许清水防止炒焦，炒至断生下盐、鸡精调好味倒入水淀粉翻匀即可出锅。
做法图解5：摆盘，色泽碧绿，脆嫩可口。
猪油渣炒菜心的烹饪技巧
炒菜心一定要用最大火，两、三分钟断生就成。
来自 澄碧湖罗非 的作品。
