做爆炒甘蓝需要什么食材和配料
甘蓝1颗，花椒40粒，生抽3勺，陈醋2勺，大蒜3瓣，荤油1勺，肉桂一小段，八角3个，白糖1勺
爆炒甘蓝的家常做法，爆炒甘蓝怎么做好吃
做法图解1：甘蓝祛除外皮，直接切大块，不要洗（否则不好吃），蒜拍碎，切末备用
做法图解2：起锅烧油，荤油一勺提香，其他用植物油
做法图解3：烧油三成热，放入花椒，八角，肉桂炸香油
做法图解4：中小火炸至表面金黄色
做法图解5：控出香料，留油，香料全部扔掉
做法图解6：放入切好的甘蓝，这里说明一点，一定要用大火炒，要不甘蓝出水就不好吃了，会掂锅的持续掂锅就行，不会掂锅的要不断翻炒，否则锅底糊了，上面还是生的
做法图解7：甘蓝变软后加入蒜末，继续掂锅（或者翻炒），出蒜香味后淋入生抽，继续掂掂掂（炒炒炒）
做法图解8：加入陈醋炒匀，淋入适量白糖提鲜
做法图解9：不用放盐，直接装盘，好吃的下饭菜
爆炒甘蓝的烹饪技巧
小技巧：生的甘蓝看着好多，其实炒炒的，就缩水变少了，所以多放点没问题，还有就是甘蓝一定不要水洗，它跟白菜心一样，祛除外皮后，里面很干净的
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