中午吃剩下几个卤鹌鹑蛋，正好借此机会消灭它。成菜后味道非常不错，迫切希望分享给大家，希望你们喜欢。
做凤凰蛋需要什么食材和配料
肉末250克，卤鹌鹑蛋11个，鸡蛋1个，干淀粉适量，水淀粉适量，味极鲜酱油适量，盐适量，白糖少许，鱼香料汁少许
凤凰蛋的家常做法，凤凰蛋怎么做好吃
做法图解1：肉末加入鸡蛋一个，干淀粉放入搅拌机里再搅打一次，使它的肉末更细腻且肉泥上劲。
做法图解2：卤鹌鹑蛋剥皮，将粘在蛋上的随壳洗好备用。
做法图解3：用肉泥将鹌鹑蛋包裹住，整理成圆形的肉丸子。
做法图解4：锅内放宽油烧热，放入肉丸子炸。炸至外面的肉泥定型即可捞出控油，就算不熟也没关系。
做法图解5：锅内余油倒出，留底油放入料汁（酱油加白糖、鱼香料汁、盐和水兑成料汁）和炸好的肉丸子盖锅盖焖煮入味。
做法图解6：将入味且熟的肉丸子捞出放盘内。锅内剩余的汤汁加水淀粉勾芡，浇在肉丸子上。?
凤凰蛋的烹饪技巧
个人认为鹌鹑蛋的蛋白Q弹，将肉末加鸡蛋和干淀粉再搅打一次，上劲后做成的肉质也是Q弹的，整体吃起来，口感一点都不违和。
来自 慕容食光 的作品。
