做小炒牛肉需要什么食材和配料
牛里脊250克，生抽2勺，淀粉2勺，洋葱半个，香菜3根，小米辣3个，姜3片，盐1克，白酒2勺，蚝油1勺，白糖2克，香油1勺
小炒牛肉的家常做法，小炒牛肉怎么做好吃
做法图解1：社区团购买的牛又，切成薄片，方便成熟，牛肉烹饪时间不能太久，保持嫩滑入味儿。
做法图解2：加入姜丝或姜片，少许盐，生抽上底味，一点点白胡椒粉和白酒，去腥增香。拌匀，上玉米淀粉抓匀锁水，再封一点芝麻香油。已经很香喷喷了。
做法图解3：炝锅天团，家里有啥放啥就行。我用了红葱头，姜蒜小米椒。
做法图解4：多来点油爆香底料。出香味后开大火入牛肉。
做法图解5：说时迟那时快，就做好了。（中间时间太短没拍）放入牛肉先划散，加入少许白糖，生抽蚝油，呲一点锅边酒，没有也可以省略。炒至均匀就可以了。因为腌制的时候有淀粉，自带勾芡效果，酱汁浓稠挂在肉上，超入味。如果家里有菌菇或者芥兰，先炒熟垫底，再铺上牛肉，也是超级好吃。
小炒牛肉的烹饪技巧
来自 打工厨房 的作品。
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