黄花菜被称为“健脑菜”.营养丰富.含有丰富的卵磷脂.另外对降低胆固醇也有一定帮助.新鲜的黄花菜中有毒物质是秋水仙碱.它具有可溶于水的物理特性.用清水浸泡时间长一点可以溶解于水中.如果你也喜欢吃黄花菜.不妨试试这个做法哦～
做凉拌黄花菜需要什么食材和配料
黄花菜200克，小米椒两个，香葱三根，大蒜头两瓣，香油两勺，香醋两勺，白糖一勺，生抽一勺
凉拌黄花菜的家常做法，凉拌黄花菜怎么做好吃
做法图解1：准备一下食材.新鲜的黄花菜底部折断.会出现一个白色的花心..（有的都要去除花心.说有毒）我比较偷懒.没有去除花心..把已经开花的黄花菜摘除其花蕊.没开花的就不用管了
做法图解2：黄花菜放入盘中加一勺食盐浸泡一会儿（食盐可以有效去除黄花菜的农药残留.有时间可以多浸泡一会儿）
做法图解3：锅中水烧开.放入一勺食盐（食盐可以保持黄花菜的本色）倒入浸泡过的黄花菜焯水约2分钟左右捞出过凉水继续浸泡.
做法图解4：浸泡黄花菜的时间调个料汁.碗中放入蒜末.香葱末.白芝麻.小米辣.热油泼一下激发出香味.
做法图解5：然后放入一勺白糖.一勺生抽.两勺香醋.充分搅拌均匀
做法图解6：把焯过水浸泡过的黄花菜挤干水分放入盘中.倒入调好的料汁.用五爪龙抓拌均匀即可
做法图解7：鲜香美味.补气补脑.好吃又下饭的黄花菜就做好了～
凉拌黄花菜的烹饪技巧
秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活.所以用开水焯一下更加安全..有时间的可以把新鲜黄花菜多浸泡一会儿.这就是新鲜黄花菜的安全吃法～喜欢吃的小伙伴赶紧行动起来吧～
来自 楚楚爱厨房呀 的作品。
