做酸菜炒肥肠需要什么食材和配料
大肠250g，酸菜150克，姜片3片，青红椒各半个，生抽1勺，料酒半勺，胡椒粉1茶匙，淀粉1勺，水20ml
酸菜炒肥肠的家常做法，酸菜炒肥肠怎么做好吃
做法图解1：姜切片，青红椒切成滚刀块，酸菜切片
做法图解2：大肠用生粉和醋反复淘洗干净，切块，水开以后放入大肠汆水30秒捞起备用
做法图解3：热油爆香姜片
做法图解4：加入大肠、料酒爆炒几下，加入生抽和胡椒粉快速翻炒几下盛出备用
做法图解5：锅里加点油，放酸菜炒几分钟
做法图解6：加入青红椒翻炒几下断生
做法图解7：倒回大肠快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡
做法图解8：出锅
酸菜炒肥肠的烹饪技巧
肥肠洗干净切小块以后，用生粉抓拌一下在汆水，这样炒出来的非常肥肠会比较嫩滑
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