西班牙海鲜饭，正式的名称应该是西班牙大锅饭，西语为paella,很像咱们中式的一锅炖。有时候偷懒不想做好几个菜的时候，就想吃这个特别丰盛但又不麻烦的一锅炖。西班牙海鲜饭成品色泽诱人，它那发亮又饱满圆润的米粒是出自于名贵的香料藏红花，其实就是藏红花在炖煮中将饭粒染上了藏红花那漂亮的颜色。饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，令人垂涎。
做西班牙海鲜烩饭需要什么食材和配料
鱿鱼一只，海虾100克，蛤蜊100克，米一杯，洋葱半颗，红甜椒半颗，柠檬一个，西红柿3个，蒜蓉两勺，白葡萄酒适量，黑胡椒适量，橄榄油适量
西班牙海鲜烩饭的家常做法，西班牙海鲜烩饭怎么做好吃
做法图解1：先将鲜虾去壳去头处理好，虾头不要扔，留着熬高汤，贝类用水清洗干净，备用。
做法图解2：红椒，洋葱切碎。
做法图解3：先准备一下海鲜高汤，用橄榄油煎一下虾头，然后加入开水，继续煮沸后，把番茄放进去烫一下，然后捞出来把西红柿的皮剥掉。这一步我比较懒，就没单独再用开水烫番茄了。
做法图解4：继续煮沸后，将藏红花放入高汤内。
做法图解5：另用一个平底锅，倒入橄榄油，倒入洋葱碎炒香，洋葱碎炒至透明，再放入两支大虾，然后放入蒜泥。
做法图解6：然后再放入贝类，鱿鱼，小虾翻炒。
做法图解7：倒入提前准备好的圆粒大米。
做法图解8：加入提前准备好的红椒碎和去皮后的番茄碎，加入提前煮好的高汤。
做法图解9：一直炖煮，直到米饭充分吸收了汤汁后，撒少许适量盐，即可享受。
做法图解10：切个柠檬，在吃之前挤上柠檬汁，风味更佳。
西班牙海鲜烩饭的烹饪技巧
1，大米一定要选用饱满的圆颗粒大米。2，最后加入高汤炖煮米饭时，一定要注意火候，火太大容易糊锅，小火慢慢煨。
来自 ClaraBonnie 的作品。
