鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！
做红烧鲳鱼需要什么食材和配料
鲳鱼4条，姜片4片，蒜粒一把，葱2-3根，干辣椒一把，玉米油适量，盐1勺，清水适量，料酒2勺，生抽3勺，醋1勺，糖1勺
红烧鲳鱼的家常做法，红烧鲳鱼怎么做好吃
做法图解1：准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
做法图解2：蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
做法图解3：鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
做法图解4：煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
做法图解5：倒入一勺醋。
做法图解6：然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
做法图解7：炖煮2-3分钟，加盐调味。
做法图解8：加糖一勺，中和咸味，提鲜。
做法图解9：加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
做法图解10：炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
做法图解11：装盘!
做法图解12：成品
做法图解13：成品
做法图解14：成品
红烧鲳鱼的烹饪技巧
1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
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