在湘菜馆吃过这道菜之后一直念念不忘，自己回家试着做了下，居然做出了一样的味道哈哈哈
做皮蛋辣椒擂茄子需要什么食材和配料
皮蛋2个，大蒜适量，尖椒4个，盐适量，茄子一个，生抽两勺，醋一勺，耗油两勺，香油少许，花生油适量
皮蛋辣椒擂茄子的家常做法，皮蛋辣椒擂茄子怎么做好吃
做法分解1：茄子整个放入蒸箱30分钟
做法分解2：蒸茄子的时候洗干净尖椒，对半切开，锅内不加油开小火，将尖椒放入锅内干煸，到出现虎皮为止。
做法分解3：锅内加入少许油，继续炒尖椒，炒到变软为止，加入蒜末一起翻炒片刻盛出
做法分解4：炒好的尖椒去皮，撕成细条，放入碗中
做法分解5：皮蛋去皮洗干净，茄子还有五分钟正好的时候放入皮蛋一起加热
做法分解6：蒸熟的茄子去皮，撕成细条状，用手把水挤出一些口感会更佳
做法分解7：皮蛋切小块，一起放入碗中
做法分解8：碗里放入少许蒜末，将尖椒茄子和皮蛋一起用勺子用力按压（有捣蒜器是最好的，没有的话用勺子按压也是可以的），要把皮蛋的蛋黄捣成酱与尖椒和茄子混在一起，尖椒和茄子也要捣软，捣的越到位则口感越好
做法分解9：放入两勺酱油一小勺醋适量食盐少许香油和两勺耗油，拌匀即可
皮蛋辣椒擂茄子的烹饪技巧
来自 毛豆麻麻喵 的作品。
标签： 江苏菜谱家常菜做法 家常菜晚餐食谱大全
