请用辩证的方法看待猪油！猪油是不健康……但是，它无可替代啊！猪油做出来的中式点心的味道，无论是口感还是酥脆，都不是黄油玉米油什么的可能代替的了的。不健康的东西有很多、也不在乎这一种，更何况又不是天天吃炖炖吃。
做万能中式酥皮需要什么食材和配料
油皮部分，中筋面粉140，细砂糖30，水45克，猪油45克，油酥部分：，低筋面粉75克，猪油45克，红曲米粉10克，馅就买现成的吧
万能中式酥皮的家常做法，万能中式酥皮怎么做好吃
做法图解1：先来做油皮：油皮所有材料、放入搅拌机。
做法图解2：揉出手套膜~这一步很关键、必须出手套膜。出手套膜以后盖上盖子放冰箱里冷藏30分钟。
做法图解3：油酥材料称重、揉成一个面团、就是普通的面团就行。放冰箱冷藏备用…（主要天热猪油化太快）
做法图解4：油酥揉的时候一定要快！而且一定要全程带手套。不是说为了干净卫生。是因为手心太热影响操作。
做法图解5：冷藏的时候来整馅料、我是豆沙20克+金沙奶黄15克。整个馅料总重35克。
做法图解6：把金沙奶黄的小球球裹在豆沙馅里。搓成球。搁旁边备用。
做法图解7：油皮：20克一个、分13个。油酥：10克一个、分13个。
做法图解8：用油皮包裹住油酥、像包包子一样的手法把油酥封在油皮里。注意捏紧，不要露出
做法图解9：收口朝下、用擀面杖从中间开始向上擀一下。抬起擀面杖、放中间位置、再向下擀一下。注意手法一定要慢慢的轻轻的擀。
做法图解10：一上一下两下就可以，不用追求长。只要不破、油酥不漏就是完美的。
做法图解11：翻过来。让收口朝上
做法图解12：从上卷起来~卷成一个卷卷
做法图解13：就像这样的一个
做法图解14：全部卷好后、盖上保鲜膜应该是松弛十五分钟左右。
做法图解15：像这样、用手拍一下，略扁~
做法图解16：重复9.10.11.12.13.14步的步骤。注意轻轻的、不要来回反复擀。
做法图解17：翻过来也没有漏
做法图解18：全部弄完后的样子。注意全程盖保鲜膜防止风干。
做法图解19：拿刀从中间快速的切开。横切面可以看到一层层的
做法图解20：切口朝下、用手压扁。然后擀两下。注意不要来回蹭
做法图解21
就是这样横着擀两下、
做法图解22
再把擀面杖换个方向、竖着擀两下。
做法图解23
放馅、用虎口位置一点点的把收口捏紧。
做法图解24
捏紧。
做法图解25
注意底面不要在手心里蹭来蹭去啊！
做法图解26
准备两个碗，一个放蛋黄价一丢丢水稀释。另一个放芝麻
做法图解27
底部沾蛋黄
做法图解28
再沾芝麻~
做法图解29
都弄完就是这样的
做法图解30
烤箱提前预热。上下火150度40分钟请自己调整自家烤箱温度。
做法图解31
刚出锅吃！我天呀~绝绝子！特别特别酥！万能中式酥皮的烹饪技巧
也没啥要注意的。就是一定要多点耐心！温柔的对待面团
来自 失控的胖子呀 的作品。
