鱼丸热量低，营养丰富，适合老人和孩子经常食用。外面买的鱼丸，淀粉多过鱼肉，鱼肉的新鲜程度也没有保障。在家做鱼丸其实很简单，只要你有耐心，一定会做出QQ弹又新鲜的鱼丸。
做QQ弹的巴沙鱼丸需要什么食材和配料
巴沙鱼400，蛋白液80g，盐适量，玉米淀粉2勺，白胡椒粉适量，料酒1勺，大葱1根，生姜1块，香菜1根，冰水1大碗
QQ弹的巴沙鱼丸的家常做法，QQ弹的巴沙鱼丸怎么做好吃
做法图解1：去皮巴沙鱼洗干净，切小块。
做法图解2：葱拍散开，姜切片也拍一下，放温水抓一会，泡十五分钟。
做法图解3：欧福蛋白液80克。选用蛋白液，省事又不用担心胆固醇过高。欧福蛋白液零脂肪，零胆固醇，巴氏杀菌更健康。
做法图解4：巴沙鱼块放入料理机，加入淀粉，蛋液，白胡椒，盐，再倒入1/3的葱姜水。
做法图解5：启动料理机打成泥状，多打一会，让鱼肉上劲。判断鱼泥的浓稠度，用勺子挖起来能成团即可。如果太稠再加一点葱姜水打一会，葱姜水分次慢慢加入，太稀不成团，做出的鱼丸没弹性。
做法图解6：锅中倒清水，加几片生姜，煮开后倒入料酒关小火，保持水不沸腾，用勺子挖鱼泥下锅。
做法图解7：鱼丸全部浮上来，小火继续煮五分钟。
做法图解8：捞出鱼丸迅速放入冰水中，冰十分钟。冰水很关键，能让鱼丸的弹性更好。
做法图解9：另起锅，放入高汤。
做法图解10：锅开后放入鱼丸，放盐，香油，香菜调味即可。
做法图解11：鱼丸洁白，弹弹的。
#蛋趣体验#QQ弹的巴沙鱼丸的烹饪技巧
葱姜水要分次加入，注意鱼泥的浓稠度。提前冰一大碗水，冰镇这一步很关键。吃不完的鱼丸冷冻上，下火锅也好吃。
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