做香橙马卡龙需要什么食材和配料
面糊部分：，杏仁粉50克，欧福蛋白液19克，蛋白霜部分：，欧福蛋白液19克，细砂糖5克，细砂糖45克，水13克
香橙马卡龙的家常做法，香橙马卡龙怎么做好吃
做法图解1：准备好食材，杏仁粉和糖霜过筛
做法图解2：过筛杏仁粉和糖粉混合，加入蛋白，用刮刀压拌均匀至看不到干粉
做法图解3：现在来制作糖浆：小锅里放入13克水，然后放45克细砂糖，放到灶台小火慢慢煮糖浆，接着打发蛋白，19克蛋白液加入5克糖，开高速打发蛋白，打发至小弯钩，湿性偏干一点，糖浆煮至118度把煮好的糖浆分2至3次慢慢倒入蛋白霜开高速档打发，蛋白霜纹路渐渐清晰，蛋白霜变硬即可
做法图解4：蛋白霜做好了分三次加入之前准备好的杏仁面糊，用刮刀翻拌均匀，翻拌至接近飘带状，滴落到盆里的面糊痕迹很缓慢地消失
做法图解5：把面糊倒入裱花袋挤入模具
做法图解6：轻轻拍烤盘底部，震盘后，大颗粒沉淀，表面就变光滑平整了，有气泡用牙签戳一下，需要晾表皮不粘手，在马卡龙表面形成一层软膜，如果晾皮时间超过30分钟，面糊会消泡太多
做法图解7：烤箱预热160度时放入烤箱大约12分钟左右
做法图解8：烤7分钟左右开始出现裙边了
做法图解9：出炉了
做法图解10：外壳酥脆，底部还是软的
做法图解11：抹上香橙酱
做法图解12：用香橙酱夹馅更美味了
#蛋趣体验#香橙马卡龙的烹饪技巧
马卡龙做好后，一下吃不完可以放冰箱冷藏后，味道会更好吃
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