想做个香草味的牛奶面包卷就用上欧福全蛋液吧
做香草味牛奶卷需要什么食材和配料
波兰种，高筋面粉45克，牛奶45克，干酵母1克，主面团，高筋面粉120克，低筋面粉23克，欧福全蛋液23克，牛奶40克，淡奶油25克，代糖28克，盐2克，干酵母2克，香草精油2克，无盐黄油9克，表面刷欧福全蛋液15g左右，八寸烤盘一个
香草味牛奶卷的家常做法，香草味牛奶卷怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：制作波兰种：先将波兰种所需材料混合在一起，盖上盖子放冰箱冷藏18小时以上
做法图解3：第二天将波兰种和主面团除黄油外的材料混合在一起
做法图解4：将黄油拿出来回温，将除黄油外的材料在面包机里打好后加入软化黄油打出手套膜，然后盖保鲜膜在夏季常温下发酵半小时左右至两倍大小
做法图解5：平均分成9个面团，盖保鲜膜醒5分钟左右
做法图解6：按之前的顺序将每个小面团逐次搓成水滴形
做法图解7：用擀面杖擀平，从大的一头卷到小的一头
做法图解8：收口朝下放在烤盘中
做法图解9：盖保鲜膜在35度左右湿润处发酵三刻钟左右，表面刷上全蛋液
做法图解10：烤箱180度预热，放入中层上下火烤17分钟左右就好啦
香草味牛奶卷的烹饪技巧
菜谱是八寸烤盘的量，如果烤盘比这个大按比例增加各材料的用量；波兰种发酵好呈蜂窝状；第一次发酵好呈两倍大手指***不回缩为发酵好；表面刷蛋液可让烤出来的面包更好看，刷软化黄油也可以
来自 笑笑和开心 的作品。
