牛腩真的非常的软烂，配上沙沙的土豆口感一级棒。不要放盐，喜欢吃辣的可以放点干的辣椒。这个方法也可以炖番茄土豆牛腩。
做土豆牛腩需要什么食材和配料
牛腩块1000g，土豆1个，大葱1根，洋葱半个，八角2个，生姜适量，香叶3片，八角3个，桂皮2块，山楂3片，料酒适量，蚝油2勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖3勺
土豆牛腩的家常做法，土豆牛腩怎么做好吃
做法图解1：新鲜牛腩泡出血水后捞出
做法图解2：冷水中加料酒、生姜、牛腩一起煮至水开。
做法图解3：煮开之后关火，将牛腩上附着泡沫洗净，沥干。
做法图解4：将准备好的调料放入锅中炒香后捞出，只留油在锅里。将花椒粒挑出倒了，其他调料放入盘中备用。
做法图解5：锅中放入三勺白糖，先用大火炒，糖变色后改用小火，炒至有气泡冒出后，倒入牛腩大火翻炒上色后。
做法图解6：将第4步捞出的配料，倒入锅中，大火翻炒至闻到香味后，加入生抽、老抽、蚝油，大火继续翻炒一会，关火。
做法图解7：因为牛腩比较难炖煮，所以我选择用压力锅先煮45分钟。如果没有压力锅可以放入锅中加水，先用大火煮开之后再用小火炖煮。时间可自己掌握，煮熟就行。将牛腩倒入压力锅中加水。水要适量！如果不是压力锅的话，要漫过牛腩一点，因为熬制的时候水会蒸发，水量会损失一些。如果是压力锅的话不要加太满，基本满锅牛腩一点就可以，如图。
做法图解8：调好程序，等时间到后，将牛腩倒入锅中，用大火煮开后，小火再炖煮半小时左右。这一步可根据自己的口味，如果牛腩已经炖得很软烂了，可以不用再炖煮半小时，因为我们家有老人和小孩，所以喜欢吃比较软烂的，煮的时间有点长。如果觉得炖煮的时间已经足够了，可以跳过这一步，直接加入土豆。
做法图解9：将土豆切块泡水后沥干，倒入锅中。小火煮10-15分钟。时间根据实际情况调整。用筷子戳一下土豆穿透即可。不要煮的太软烂，因为一会儿收汁的时候还要大火煮，如果煮的太软的话，大火收之后土豆会煮烂，糊锅。
做法图解10：土豆煮至六七分熟，开始用大火收汁。土豆一定不要煮至有沙沙的口感，那样收汁后就会太烂，卖相不好。
做法图解11：大火收汁，一盘香喷喷的土豆牛腩就出锅了。喜欢汤汁多的可以多留一点。
土豆牛腩的烹饪技巧
不用放盐，如果觉得淡了可以加酱油调味。土豆炖的时候在收汁前一定不要太烂，不然就变成土豆泥了。
来自 Joyce0931 的作品。
