做炸茄盒需要什么食材和配料
茄子1个，肉馅部分，猪肉300克，大葱适量，姜适量，剁椒适量，盐适量，蚝油适量，鸡精适量，料酒适量，面糊部分，面粉100克，淀粉50克，鸡蛋1个，水适量，油炸部分，葵花油适量
炸茄盒的家常做法，炸茄盒怎么做好吃
做法图解1：茄子洗干净去蒂，沥干水。
做法图解2：我是斜着切的，一刀不切断一刀切断，形状可以随意。
做法图解3：葱、姜切碎，因为家里没有辣椒，用的辣椒碎。
做法图解4：馅料加入自己的口味的调料，拌好备用。
做法图解5：把肉馅放入茄子里。
做法图解6：面糊提前活好，每个茄子都在面糊里粘一下。
做法图解7：锅里放入油，加热至手放置锅上方能感觉到烘烤的热度，把沾好面糊的茄子放入锅里，转中小火，炸一会翻面。
做法图解8：第一轮，炸一会捞出来，锅里的油在开大火加热，在反复炸一次。
做法图解9：第二轮，茄盒放进去，还是转中小火，两面炸好，再出锅，茄盒就炸好啦。
炸茄盒的烹饪技巧
炸的过程中，不要着急，不然很容易糊锅，我这第二轮有点火大了，不过不影响味道，还有第一轮捞出来后，第二轮放进去时，会很容易被烫到，因为第一轮茄盒捞出来后有出水的情况，所以第二轮放入锅里时，要小心。
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