做一次，吃一个月，省事。
做一个月的牛肉面需要什么食材和配料
牛腩（瘦）5000g，生抽250g，生姜50g，大葱1根，洋葱1个，八角4g，花椒10g，干辣椒适量，桂皮5g，香叶4片，丁香0.5g，砂仁皮4个，***5g，白芷6g，草果皮1个，香果（拍破）1个，甘草4g，陈皮2g，香菜籽3g，辛夷2个，孜然3g，良姜3g，红蔻1g，草寇2个，白蔻皮6个，小茴香4g，白胡椒4g，肉蔻（拍破）1个，山楂2g，甘松1g，植物油150克，盐适量，面条适量，香菜适量，青菜适量，煮鸡蛋适量
一个月的牛肉面的家常做法，一个月的牛肉面怎么做好吃
做法图解1：牛肉浸泡一个小时，泡出血水
做法图解2：加生抽和适量水没过牛肉，腌制一夜
做法分解3：用开水浸泡所有香料（干辣椒除外），一分钟后把香料过滤出来
做法图解4：姜片葱段洋葱块和油一起下锅，小火浸炸
做法图解5：炸大约四分钟后加入过滤出来的香料
做法图解6：至葱姜边缘微焦
做法图解7：牛肉直接连着酱油水一起煮开，撇去浮沫
做法图解8：香料和油一起倒入牛肉里
做法图解9：再加入干辣椒和盐，尝一下咸淡，汤比平时口味咸一点就可以加盖小火卤三个小时不加盖会导致水分挥发过多，成品太咸
做法图解10：牛肉在汤里浸泡至冷却后捞出冷藏
做法图解11：卤汤过滤掉葱姜和香料，大火收汤成一碗冷藏后再去掉表面油脂更方便
做法图解12：牛肉切块
做法图解13：清水加大约两勺浓缩的卤汤，加牛肉块和香菜煮开后盛出
做法图解14：锅里重新加水和一点盐煮青菜
做法图解15：青菜捞出后煮面条
做法图解16：面条捞出加牛肉汤青菜和鸡蛋
牛肉面的烹饪技巧
牛肉切块后分好冷冻保存，一份吃一顿。浓缩的肉汤冷藏保存即可，每次用干净干燥的勺子取用。因为含盐量较高，可以保存一个月的。这个香料的配方可以直接拿来卤牛腱子肉，味道也很好。喜欢吃甜的人可以额外加糖进去，我用了洋葱来增加甜味。
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