做好吃到舔碗的红焖猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄3斤，姜蒜适量，干香菇10朵，干鱿鱼半条，花生米一碗，生抽5汤勺，盐适量，客家黄酒半碗，红曲米（或老抽）2汤匙
好吃到舔碗的红焖猪蹄的家常做法，好吃到舔碗的红焖猪蹄怎么做好吃
做法图解1：准备材料：新鲜猪蹄切块洗净，姜切片、蒜去皮，香菇泡发对切，鱿鱼剪条，花生米可以用新鲜的，也可以用干的
做法图解2：热锅下油，油热下姜蒜爆香
做法图解3：再下香菇鱿鱼炒出香味
做法图解4：倒入猪蹄翻炒变色
做法图解5：加入生抽、客家黄酒翻炒（没有用其他黄酒也可，实在没有就用一点料酒）
做法图解6：转入砂锅加水没过猪蹄，加红曲粉、盐、少许胡椒调味（红曲粉是客家人喜欢用来上色，没有红曲粉用老抽代替），水开后转中火焖半小时，再倒入花生焖40分钟左右（要省时间就直接用高压锅煮）
做法图解7：倒回铁锅大火收汁，汤汁收浓稠即可，一定要收汁，把肉里的水分逼出来，肉才香
做法图解8：成品
红焖猪蹄的烹饪技巧
来自 三千小厨 的作品。
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