鲫鱼汤有几点需要注意的，第一点，去腥很重要。处理鱼鳍，鱼鳞，内脏，贴骨血和黑膜儿，一定要清洗干净。第二点，要用猪油煎，可以去除腥味儿，增加鲜味儿。第三点，煎完鱼后一定要加入开水，这样汤汁才会变得奶白。第四点，全程旺火。
做鲫鱼豆腐汤需要什么食材和配料
小鲫鱼8条，豆腐200克，姜一块儿，小葱一把，盐适量，料酒一勺，香菜少量，白胡椒粉少量，十三香一点点，味精一点点
鲫鱼豆腐汤的家常做法，鲫鱼豆腐汤怎么做好吃
做法图解1：鲫鱼清洗干净，内脏黑膜。
做法图解2：用厨房纸巾吸干水分，准备豆腐和配料。切点儿葱花，香菜末，姜块儿拍一下就可以。准备一个葱结。
做法图解3：热锅加入植物油。把油烧热后倒出。
做法图解4：再加入一勺猪油。
做法图解5：油热后加入鱼煎。
做法图解6：下入鱼后，不要着急翻面儿，定型后翻面煎两面煎至金黄色，加入姜。
做法图解7：然后调大火加入开水。再加入半勺料酒去腥。
做法图解8：放入葱结。
做法图解9：加盖儿大火烧开五分钟。这时候就出来乳白色的汤了。
做法图解10：加入准备好的豆腐。继续大火烧开五分钟。
做法图解11：时间到后捞出葱结。
做法图解12：然后开始调味加胡椒粉，少量十三香，加入盐，一点点味精。出锅前撒上葱花和香菜末。
做法图解13：鲜美的鲫鱼汤就完成了。
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
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