今天来个解压美食，锤子肉片，通过敲击可以把肉里的纤维敲断，敲完之后，肉质才会变软，吃起来才会更加嫩滑。如果你家里没有锤子，用擀面杖也是OK的，肉片被锤得又薄又大，简单烫一下就可以出锅了。对于喜欢辣的朋友们来说，学会这道菜可以完全满足味蕾，吃起来非常过瘾。汤红油亮，麻辣鲜香，最适合下饭啦！从红色汤汁中捞出肉片和一根根菜菜，真是麻辣鲜烫，细嫩可口。
做锤子肉片需要什么食材和配料
豆皮，金针菇100克，午餐肉100克，鸡胸肉500克，豆芽80克，辣椒酱1勺，豆瓣酱2勺
锤子肉片的家常做法，锤子肉片怎么做好吃
做法图解1：豆皮洗干净切丝备用
做法图解2：午餐肉切片备用
做法图解3：金针菇去掉根部，撕成小块洗净
做法图解4：鸡胸肉清洗干净切片待用
做法图解5：肉片在淀粉里两面蘸一下，让表面裹满淀粉，然后放在案板上，用锤子轻轻敲成均匀的薄片，中间如果肉片粘擀面杖就再放进淀粉里蘸一下。锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。
做法图解6：烧一锅沸水，依次下入敲好的肉片，防止粘连。水开烫个1分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了
做法图解7：锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入2勺豆瓣酱，1勺辣椒酱煸炒
做法图解8：放入两碗水，锅中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺老抽、1勺蚝油、3克白糖调味煮开，用筛子过滤掉残渣留下汤汁，放入豆芽、金针菇、豆皮、午餐肉煮熟。
做法图解9：所有配菜捞出装在碗里垫底，铺上肉片
做法图解10：蒜末、辣椒粉、花椒粉铺在肉片上面，烧一勺热油淋上去，搅拌均匀即可食用
做法图解11：纸一样薄的肉片，口感非常嫩滑，入口即化一般的丝滑，一小块肉就能做出一大碗
做法图解12：天气闷热，总是没胃口怎么办？来一锅锤子肉片，再配上一瓶冰镇啤酒，绝绝子
锤子肉片的烹饪技巧
1.炒红油的时候一定要有耐心，一定要把油炒得红红的才香2.最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。3.也可以把鸡胸肉换成猪里脊
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