好吃的下饭菜，也根据我们自己的喜好调整过：肉沫酱香，茄子定型但不用过油比较健康，不会太软烂，调味主要在肉沫里，茄子吸味并不重，所以可以吃到茄子本身的味道。
做茄子肉沫需要什么食材和配料
茄子2大根，猪肉沫300克，葱伴侣豆瓣酱1勺，蚝油1勺，海鲜酱1勺，生抽适量，大蒜适量，葱花少许
茄子肉沫的家常做法，茄子肉沫怎么做好吃
做法图解1：茄子切条备用
做法图解2：烧一锅水，倒入少许食用油，将茄子放入煮软，颜色会变淡，但还是能保留一些，不会因为直接久炒而完全褪色
做法图解3：取出茄子备用，这样可以保证待会将茄子炒熟却不会太稀烂
做法图解4：少油煸炒猪肉沫，炒出猪油后，进行调味，豆瓣酱、海鲜酱、生抽、蚝油等按照自家喜好，然后盛出备用
做法图解5：重新起锅，热锅热油，爆香蒜粒
做法图解6：放入茄子翻炒一下
做法图解7：放入炒好的肉沫一起翻炒，觉得味道不够时可以再进一步调味
做法图解8：翻炒均匀，撒上葱花
做法图解9：即可出锅
做法图解10：一道美味的下饭菜
茄子肉沫的烹饪技巧
来自 猫舍的厨房 的作品。
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