做辣椒炒蛋需要什么食材和配料
鸡蛋4个，青椒2个，花生油适量，盐2g，生抽2勺，老抽1勺
辣椒炒蛋的家常做法，辣椒炒蛋怎么做好吃
做法图解1：准备食材：青辣椒两个，鸡蛋四个
做法图解2：青辣椒去蒂洗净，鸡蛋打入碗中，备用
做法图解3：青辣椒去籽切碎，切丁切条切丝都可以，看个人喜好。鸡蛋的蛋清蛋黄搅拌均匀，可以加一点点水，半个蛋壳的水就可以了，这样可以让煎出来的蛋皮更嫩，但是切记一定不要加太多水，不然会煎不出蛋皮，入锅会变成鸡蛋糊。
做法图解4：锅洗净烧干，转小火，倒入花生油，稍微等油热一热
做法图解5：倒入搅拌好的鸡蛋液，小火慢煎，等蛋的一面成型，即可翻面煎另一面。
做法图解6：翻面
做法图解7：煎好的蛋皮盛出，备用。
做法图解8：倒入食用油，油热后倒入青辣椒，翻炒，去掉青涩味。中火翻炒大概30秒
做法图解9：倒入煎好的鸡蛋皮，翻炒均匀
做法图解10：加入盐，生抽增鲜，老抽上色，加入半碗水，翻炒均匀，盖上锅盖焖一到两分钟
做法图解11：起锅盛盘，上成品
辣椒炒蛋的烹饪技巧
1.煎蛋皮一定要小火，不然很容易焦2.搅拌鸡蛋的碗最好大一点，不然搅拌的时候容易洒出去。
来自 小喜的御用厨师 的作品。
