做辣子鸡丁需要什么食材和配料
鸡胸肉1块，尖椒4个，干辣椒5个，味极鲜3勺，蚝油1勺，食用油适量，姜2片，盐、白糖适量，香油1勺，料酒1勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉1勺
辣子鸡丁的家常做法，辣子鸡丁怎么做好吃
做法图解1：腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。
做法图解2：四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。切一些葱丝备用。
做法图解3：热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。
做法图解4：倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色
做法图解5：倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。
做法图解6：最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。
辣子鸡丁的烹饪技巧
来自 宝贝儿洁子 的作品。
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