工序虽然复杂些，但当入口的那一刻，值了
做虎皮凤爪需要什么食材和配料
鸡爪十余只，菜籽油适量，姜1块，料酒2勺，八角2个，香叶2片，桂皮1块，胡椒粉半勺，十三香半勺，蚝油1勺，生抽4勺，老抽2勺，盐1勺，白糖半勺，红薯粉1勺，葱花适量，红椒丁少量，鹌鹑蛋适量
虎皮凤爪的家常做法，虎皮凤爪怎么做好吃
做法图解1：鸡爪剪指甲加姜片、料酒、花椒，冷水下锅水开后焯一分钟
做法图解2：沥干水分鹌鹑蛋提前煮熟剥壳香料洗一下控水
做法图解3：比平时炒菜的油多一些，下锅炸至鸡皮金黄起泡，鹌鹑蛋金黄皱皮
做法图解4：鹌鹑蛋要提前捞出，也可以分开炸
做法图解5：继续炸鸡脚，后面一定要盖锅盖哦，不然就是厨房灾难（这锅因为有蛋黄漏了，所以有泡泡）
做法图解6：起锅立即放入冰水中泡一个小时
做法图解7：锅里就油，小火炒香香料，倒入鸡脚中
做法图解8：加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，十三香，胡椒粉拌匀
做法图解9：摆盘
做法图解10：剩余部分料汁，加适量淀粉混合均匀，开火至稍微粘稠，淋在鸡脚上上锅蒸30分钟左右
做法图解11：盛出，开动
虎皮凤爪的烹饪技巧
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